La oferta de cursos de CELTAPESCA es la que exige la Dirección General de la Marina Mercante a través de los acuerdos de firmados en el Convenio de Manila de 2010 donde se regula las Normas de Formación, Titulación y Vigía de la Gente de Mar (en inglés STCW,International Convention on Standards of Training, Certification and Watckkeeping for Seafarers ). Los cursos de ACTUALIZACIÓN son aquellos que son obligatorios realizar antes de que transcurran 5 años desde la expedición del Certificado STCW en cuestión, por un Centro Homologado por la Dirección General de la Marina Mercante.